У многих народов, грибы издавна считались деликатесом. Грибы используются для приготовления самых разнообразных блюд – салатов, соусов, супов, вторых блюд, пирогов.

  Из свежих грибов можно приготовить практически любое блюдо. Сушеные, маринованные, консервированные и соленые грибы являются отличным продуктом для кулинарной обработки. Для того чтобы грибы легче и лучше усваивались организмом, их сперва следует хорошо проварить и поджарить. Нарезать грибы лучше по мельче, особенно ножки. Грибы, купленные на рынке, в магазине или собранны в лесу, следует тщательно осмотреть на наличие дефектов и различных изъянов. Желательно подвергнуть их кулинарной обработке в тот же день. Но можно подождать и до завтра, для этого пересыпьте грибы солью и поставьте в холодильник. После осмотра грибов, их следует подвергнуть холодной обработке. Холодной обработке не подвергаются грибы предназначенные для сушки, так они могут испортиться. Затем, грибы подвергаются теплой обработке. После окончания тепловой обработки, из грибов можно начинать готовить блюда. Чтобы грибной белок и грибы в частности лучше усваивались, их следует мелко нарезать, а в некоторых случаях даже пропускать через мясорубку.